大蒜

大蒜是常年生长的植物，是洋葱家族的成员之一。大蒜的叶子偏而薄，长度达到30厘米 。大蒜根须的长度大约有50厘米左右。鳞茎皮为白色，一头蒜分别以数颗独立的蒜把构 成。每头蒜一般有６至12颗蒜，每颗蒜由白色或浅红色的薄皮包裹。每颗蒜都可以为培 植新蒜所需，蒜根有胞芽，在某种情况下不需培植萌芽也能再生。大蒜的生长时期一般 为３个月，同时也由它的品种和保存条件决定。大蒜开花的颜色为白色，有些品种的大 蒜茎会产生一些小型的鳞茎或芽。大蒜的强烈味道为其独有的特点。

品种与种类

按颜色分类：
白色大蒜：由银色的表皮包裹，晚熟植物，晒干后食用。
粉红色大蒜：由粉红色的表皮包裹，早熟植物，新鲜时食用。
紫红色大蒜：由红色的表皮包裹，蒜体为红色、宽短，成熟期早于白色大蒜。
大蒜的种类（主要由蒜头的直径决定，紫红色大蒜和百色大蒜由于它们的大小和蒜头形
状，各具不同种类）
白色大蒜：

• 大象：大于68毫米
• 云博：在62毫米至68毫米之间
• 特级花：在55毫米至62毫米之间
• 超级花：在50毫米至55毫米之间
• 花：在45毫米至50毫米之间
• 头等：在37毫米至45毫米之间

紫红色花：　

• 特级花：在55毫米至60毫米之间
• 超级花：在50毫米至55毫米之间
• 花：在45毫米至50毫米之间
• 头等Ａ：在41毫米至45毫米之间
• 头等Ｂ：在37毫米至41毫米之间
• 二等：小于37毫米

工业用蒜提供所有大小的大蒜。